Il y a quelques semaines, j’ai eu l’immense privilège de joindre une visite de la ferme, du gîte, des jardins du Mangeoir à Saint-Anicet en Montérégie et surtout de déguster un repas gastronomique à sa table champêtre. Ce fut des plus intéressants et inspirants !
Pour la petite histoire
Après avoir adopté des poules, des lapins et aménagé un potager dans la cour arrière de leur duplex montréalais, Marie Daudelin et Guillaume Asselin avaient le souhait grandissant d’acquérir une ferme et de développer un projet d’autosuffisance. Cette idée a pris davantage forme en août 2019, sous un pommier et un peu pompette.
En 2020, après de nombreuses recherches de location et de financement, leur rêve prend donc un virage entrepreneurial et la paire a donc quitté Montréal pour s’établir sur une ferme fondée en 1865, autrefois dédiée à l’élevage de chevaux de course. Le 30 juin 2020, ils déménagent avec leurs 3 lapins et beaucoup de semis. Avec cette terre de 126 acres, ses 3 bâtiments, la possibilité d’agriculture et d’élevage d’animaux devenait réalité. Tous les bâtiments étaient déjà en place, à part la table champêtre. À la suite de beaucoup de lectures, de l’aide d’agronomes, éleveurs et vétérinaires, le Mangeoir connait aujourd’hui un franc succès !
Chef autodidacte, Guillaume est détenteur d’un baccalauréat en administration des affaires, avec une spécialisation en hôtellerie et restauration. Il a fondé le restaurant et traiteur Les Affamés (à Montréal) en 2012, qu’il a revendu en 2021 pour se consacrer exclusivement au Mangeoir où il gère la ferme et la cuisine.
Marie est détentrice d’un baccalauréat en administration des affaires, d’une maîtrise en gestion de projet et d’une forte expérience dans le milieu événementiel. Depuis la naissance de leur fille en 2022, Marie se consacre entièrement à la gestion de l’administration, des opérations, des ressources humaines et du marketing du Mangeoir, en plus d’être impliquée au sein du C.A. de Terroirs et Saveurs du Québec et du syndicat de l’UPA du Haut-St-Laurent.
Le couple a lancé Le Mangeoir en 2020. En proposant à leurs invités une immersion à la ferme, une table champêtre gastronomique et un charmant gîte de quatre chambres, l’établissement est vite devenu une adresse incontournable de l’agrotourisme au Québec.
L’expérience avant tout
Une expérience au Mangeoir débute avec l’accueil chaleureux de Marie, avec qui l’on apprend l’histoire des lieux autrefois dédiés à l’élevage de chevaux de course. Elle nous guide tout le long de la visite de la ferme, suivant la technique de pâturages rotatifs. On fait ainsi la connaissance des animaux dans l’ordre qu’ils soient arrivés à la ferme : les truies et les porcs (et on apprend sur leur histoire d’évasion !), les chèvres et le bouc, les canards, les poules et même les abeilles qui cohabitent sur les 126 acres du Mangeoir. En 2023, le couple d’entrepreneurs fait l’achat de 13 vaches écossaises Highlands, au nombre de 25 maintenant. Tous les animaux sont tous élevés naturellement, sans hormones ni antibiotiques, garantissant librement. Ils sont aussi nourris avec des produits sains et respectueux de leur bien-être.
Marie nous amène aussi du côté du grand potager. Guillaume, qui a le pouce vert, cultive une grande variété de fruits et légumes avec une majorité de topinambours, courges, tomates, choux, piments, raisins de table, en plus d’un magnifique assortiment d’herbes et de plantes aromatiques. Se trouve aussi sur leur terre une forêt nourricière avec pommiers, poiriers, cerisiers, bleuetiers, fraisiers et camérisiers, ainsi qu’un jardin de cultures de fleurs et de vivaces.
De la ferme à la table
On découvre ensuite la salle à manger, qui allie charme et convivialité avec son plafond en bois chaleureux et ses luminaires artistiques. Des motifs floraux vintage ornent les murs et les grandes fenêtres baignant l’espace de lumière naturelle pour créer une ambiance rustique et élégante. Les tables en bois massif invitent à des repas savoureux et mémorables. En été, une grande porte ouverte permet à l’air frais et aux parfums de la campagne de se mêler à l’ambiance intérieure, ajoutant à l’impression de connexion avec la nature environnante. Chaque détail de la salle a été pensé pour offrir une expérience sensorielle complète, alliant détente et plaisir et s’harmonisant parfaitement avec l’atmosphère bucolique de la ferme. Le lieu peut accepter 80 convives assisses et 150 debout.
Le menu du Mangeoir évolue chaque semaine au rythme des saisons et des récoltes de la ferme, mêlant en valeur la fraîcheur incomparable des produits. Chaque plat est soigneusement élaboré en fonction des ingrédients disponibles et de l’inspiration du chef copropriétaire Guillaume Asselin, dans une démarche écoresponsable qui célèbre la richesse du terroir tout en respectant l’environnement.
Un petit rappel : pour être en mesure d’ouvrir une table champêtre, il faut non seulement devenir producteur agricole, mais aussi fournir au moins 50% de ses propres produits fabriqués. Sans oublier de détenir la certification obligatoire de Terroir et Saveurs.
Toute une programmation
La table champêtre se décline en différentes formules, toujours avec la possibilité d’apporter son vin :
Cabane à sucre : de la mi-mars à la mi-avril
Samedi : Service à 12h30 et à 17h30
Dimanche : Service à 10h30 à 13h00
Menu découverte de 3 services dont chaque service est composé de plusieurs plats à partager. Tarifs: 65$/adulte, 30$/enfant plus taxes et service (tarifs assujettis à changement)
Table champêtre gastronomique du printemps : mi-mai
Menu découverte de 5 services au tarif de 110$/adulte et 55$/enfant, plus taxes et service (tarifs assujettis à changement)
Brunch de la fête des mères
Grande fête Électochamps le 14 juin prochain dès 15h. DJ, jeux, bar à cocktail, et un menu convivial créé expressément pour l’occasion
Table champêtre gastronomique d’été le vendredi à 18h et le samedi à 17h, du 20 juin au 25 octobre. Un menu 5 services au tarif de 110$/adulte et 55$/enfant, plus taxes et service (tarifs assujettis à changement)
Brunch du dimanche du 6 juillet au 31 août. Menu 3 services composés de plusieurs plats au tarif de 55$/adulte, 25$/enfant plus taxes et service
Nouveauté : Jeudi Franquette du 17 juillet au 21 août : Formule conviviale avec menu léger à petit prix, à la bonne franquette
Boutique & gîte
Les visiteurs sont aussi conviés à passer à la boutique, où l’on retrouve des découpes de viande et des viandes cuisinées, des produits préparés à partir des récoltes telles que sauces épicées, kimchi, potage et le fameux caramel de courge. On retrouve aussi l’ail, les œufs frais et le miel de la ferme. Des boîtes gourmandes de mets à réchauffer sont aussi offertes à Noël et à Pâques.
Côté gîte, la grande maison d’inspiration bavaroise abrite 4 chambres chaleureuses et épurées, une aire commune avec table de billard, une salle à manger où un copieux petit-déjeuner est servi ainsi qu’une piscine creusée en été. Les lieux peuvent d’ailleurs être privatisés pour des mariages, des événements corporatifs ou des réunions familiales.
